料理教室レポート

味覚の授業inのんな

2月24日はのんなで【味覚の授業】を開催いたしました〜

味覚の授業とは、フランス発祥の食育の一環で、「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」の4味、そして日本ならではの「旨味」を加えた5味を五感で体験できるイベントです。

毎年10月に一週間だけ全国的に開催される『味覚の一週間』では、各地の小学校に味覚の授業をしに行くのですが、とても良い体験なのでお店でもやろう!と思い今回初めてイベント立ち上げました〜

みんなで楽しく味覚について勉強しました〜

実際に、塩味では塩、甘味では砂糖、酸味では酢、苦味ではチョコ、旨味では鰹節を食べ比べて体感してもらいました〜

鰹節は人気でした

他にも香りの実験で、鼻をつまんでドライみかんを口に入れてよく噛んだ後につまんでた鼻を離す実験も!どうなったのか?は秘密です(笑)

授業の後は、美味しいランチ☆

みんなでいただきまーす☆

いろんな要素が味に影響を与えてるけど、一番美味しくなるのは『楽しく食べる』こと

こどもたちに”味わう”大切さを知ってもらい、より豊かな食生活を過ごしてもらえたらと思ってます。

豊かな味覚が豊かな食生活をつくり

『豊かな心』をつくっていくと思ってます❗️

定期的に開催するので、ご興味ある方はお気軽にお問い合わせください☆

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

■電話 03-5579-2140

■アクセス 地下鉄有楽町線「江戸川橋駅」2番出口 徒歩4分  地下鉄東西線「神楽坂駅」2番出口 徒歩7分

■営業時間 18:00~24:00(L.O.23:30)

■定休日 火曜日+不定休

公式ライン@に登録すると、

その日のおすすめや限定品、お得情報が届きます↓

https://line.me/R/ti/p/%40lpk4275k

【公式HP】http://www.ai-en-ki-en.com

【愛縁喜宴Facebookページ】

https://www.facebook.com/aienkien.kagurazaka/

【こども食堂Facebookページ】

https://www.facebook.com/aienkien.codomoshokudou/

#江戸川橋#神楽坂#自然栽培野菜#日本酒#国産ワイン#焼酎#白穂乃香#和食#感謝#幸せ#喜び#優しさ#幸喜優#本格焼酎#1人飲み#禁煙#女性1人#居酒屋#ワセエド

みそ♪ミソ♫味噌🎶手前みそ〜

今年の手前味噌教室も楽しくスタートしてます☆

自然栽培の大豆と天然菌の麹と天日湖塩

茹でた大豆をみんなで潰しまーす☆

麹と塩を合わせると良い香り〜♫

丸めて瓶に詰めていきます!空気を抜くように丁寧にかつ楽しく🎶

仕上がりはこんな感じ

約3キロの出来上がりです

こちらは去年仕込んだお味噌

“豆山豆美”

しっかり熟成してたまり醤油もでてます

ご興味ある方はぜひお気軽にご連絡くださいませ〜

『和〜ニャカウダーソース』レシピ

『人参ドレッシング』レシピ

太ゴボウの旨煮レシピ

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

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■定休日 火曜日+不定休

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1月27日キッズシェフ

先日の日曜日1月27日は【キッズシェフ】でした〜

文京区の施設で子供向けの料理教室をメインにした食育イベント!

今回はメイン講師を務めさせていただきました〜

テーマは節分

恵方巻き、いわしのつみれ焼き、けんちん汁、花びら餅を作りました

穴子に興味深々な子供たち

みんな包丁は真剣です!

玉子焼きはみんな大好き。形になっていくところをに夢中です☆

毎回こどもたちの素直さに逆に学ばせてもらい、素敵な笑顔に元気をもらいます。

いつもありがとう😊

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

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2019 『味噌作り教室』ご予約開始❗️

今年もやります!

材料にとことんこだわった『味噌作り教室』

  • 自然栽培の大豆
  • 自然栽培・天然菌の玄米麹
  • 天日湖塩

仕上がりは約3キロくらいです

夏を過ぎたらたべられますが、おすすめは冬までじっくりと熟成させてから

天然菌のお味噌は食べる薬と呼ばれるほど身体にもよく、何より美味しいです!

3名以上集まれば開催で、日程は基本的には土日のお昼(11:30〜14:00)ですが、スタッフが空いている時間ならご予定合わせることもできます!

日本の文化である発酵を体感し、生活に取り入れませんか?

ご連絡お待ちしております☆

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■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

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手前味噌完成!

去年の3月に仕込んだ手前味噌。

本日開封いたしました〜

みなさんのお味噌も持ち寄っていただき食べ比べ

まったく同じ材料だけど、混ぜた人や寝かせる環境によって全然違う仕上がりに。

どれも美味しく仕上がりました〜

手前味噌を使って鯖の味噌煮・豚汁を作りました。旨味が強いので普段のお味噌より少ない量でオッケー👌

また来年も仕込みますよ〜

ご興味ある方はご連絡くださいませ☆

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

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楽しい♫美味しい♫料理教室

9月30日.10月1日と2日連続で料理教室でした☆

今回のメニューは!

9月30日は

  • 鯛めし 土鍋炊き
  • がんもどき
  • 秋刀魚の肝タレ焼き
  • 鶏モモと玉子のスープ

鯛めしが美味すぎました…

がんもどきも手作りだと豆の味がしっかりと残りますね。

旬の秋刀魚は肝を活かして焼きあげました。これはお酒がすすみます🍶

10月1日は

  • 鶏のつくね
  • だし巻き玉子
  • 揚げ出し豆腐

一番出汁、二番出汁の取り方から基本的なことをお伝えさせていただいた日でした。

料理教室では家で作ることを考えて、応用がきいたりバリエーションが増えたりしていただけるようなレシピにしています☆

なのでお配りしているレシピには分量はほとんど描いてません!(決してサボってるわけじゃないですよ 笑)

ダレのために作るかによってレシピは変わるものだと思っているからです。

例えばお子様が食べるなら食材も小さめに味つけもそれに合わせて優しくしたり。

お酒を飲むかたなら少し濃いめで、スパイスを効かせたり。

何をつくるか?の前に”誰のためにつくるか”が大切だと思っています。

愛縁喜宴の料理教室に来ることによって料理がもっと自由に楽しいものになってもらえたら嬉しいです☆

■店名 愛縁喜宴(あいえんきえん)

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

■電話 03-5579-2140

■アクセス 地下鉄有楽町線「江戸川橋駅」2番出口 徒歩4分  地下鉄東西線「神楽坂駅」2番出口 徒歩7分

■営業時間 18:00~24:00(L.O.23:30)/不定休
【公式HP】http://www.ai-en-ki-en.com

愛縁喜宴料理教室

8月26日は恒例の料理教室でした。

今回のメニューは

  • 冬瓜と海老真丈の煮物
  • イカの塩辛
  • 山形だし
  • キノコの味噌汁

でした~。

どれもお酒がすすむメニュー(笑)

お味噌汁は鰹出汁を使わずにキノコの出汁だけで作りました。

毎月定期的に開催しております。

9月は、2日、23日、30日です。

お気軽にご連絡くださいませ☆

■店名 愛縁喜宴(あいえんきえん)

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

■電話 03-5579-2140

■アクセス 地下鉄有楽町線「江戸川橋駅」2番出口 徒歩4分  地下鉄東西線「神楽坂駅」2番出口 徒歩7分

■営業時間 18:00~24:00(L.O.23:30)/不定休
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楽しい料理教室☆

4月29日、30日はお店での料理教室でした。

毎回お客様のリクエストで開催しています!

今回は

29日 発酵食品を使った料理

  • 鳥と大根の甘酒煮
  • 塩糀のアラ汁
  • 肉味噌(筍の田楽)

30日 1番出汁と2番出汁のひき方、土鍋炊きご飯


最後はみんなで、楽しく

“いただきます”


5月は

14日満員御礼

15日やみつき鶏、肉味噌、レモンドレッシング

29日1番出汁と2番出汁のひき方、土鍋炊きご飯

の開催となってます。

お申し込みは直接お店にお電話いただけると嬉しいです☆

■店名 愛縁喜宴(あいえんきえん)

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

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■営業時間 18:00~24:00(L.O.23:30)/不定休
【公式HP】http://www.ai-en-ki-en.com

楽しい料理教室

9日の金曜日は料理教室でした(*^^*)

今回は旬のタケノコを使った料理と桜蒸しを作りました。

  • 筍ご飯
  • 筍の土佐煮
  • のらぼう菜と姫皮の酢の物
  • 桜蒸し

お料理の内容は毎回参加されたかたのリクエストがほとんどです。

季節感のある食事はやっぱり最高ですね☆

毎回楽しく開催しております!

今後の開催予定は

  • 4月29日 発酵料理 満員御礼
  • 4月30日 土鍋炊きご飯と1番出汁2番出汁 残2席

となっております。

感謝してます☆

■店名 愛縁喜宴(あいえんきえん)

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

■電話 03-5579-2140

■アクセス 地下鉄有楽町線「江戸川橋駅」2番出口 徒歩4分  地下鉄東西線「神楽坂駅」2番出口 徒歩7分

■営業時間 18:00~24:00(L.O.23:30)/不定休
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