日別アーカイブ: 2019年8月18日

第55回日本酒祭~生酛山廃造りと肉~

8月17日は

第55回目の日本酒祭❗️

今回のテーマは

~生酛山廃造りと肉~

生酛山廃造りの日本酒と様々な肉を使った料理とのペアリングを楽しんでいただきました〜☆

生酛山廃造りの日本酒8本

#山本サンシャインイエロー 山廃純米吟醸

料理は#冬瓜の冷製胡麻たんたん

旬の冬瓜を一番だしで炊き、鶏そぼろの胡麻あんとラー油で仕上げました。

#雪の茅舎山廃純米

料理は#大山鶏と万願寺とうがらしの焼き鳥

鳥取の大山鶏のモモ肉と万願寺とうがらしで焼きとりに。塩と生わさびで。

#自然郷BIO特別純米

お料理は#馬肉のカルパッチョ

新鮮な馬肉を特製のタレでカルパッチョ仕立てにしました。

#旭興ROSSO赤米99生酛樫樽熟成

お料理は#鴨茄子オランダ煮

鴨は皮目を焼き低温調理でローストして、茄子は胡麻油で揚げ焼きして鴨と一緒に炊き上げました。

#刈穂山廃純米生原酒超弩級+25

お料理は#国産和牛のタタキ

国産和牛を塩胡椒して表面を焼いて真空にして低温でじっくり湯せん。大根おろしとポン酢でさっぱりと。

#十旭日鏡草生酛純米29by

お料理は#牛すじゴボウ

島根県反田さんの太ゴボウを、じっくりと柔らかく戻し、牛すじと一緒にあっさりと炊きあげました。

#丹澤山凛峰山廃純米酒

お料理は#三元豚「白王」のローストポーク

表面を軽く焼いて真空にして低温ロースト。

出た肉汁と生姜で特製のタレをつくり、かけました。

#赤福助特別純米生酛仕込辛口

お料理は#肉そうめん

自然栽培の小麦を使用したそうめん、ネバネバ系のモロヘイヤと山芋、柔らかく炊き上げた豚の角煮をのせました。

毎月第3土曜日が日本酒祭の日❗️

“次回は9月21日”

になります☆

限定14席なので、ご予約はお早めに〜

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

■電話 03-5579-2140

■アクセス 地下鉄有楽町線「江戸川橋駅」2番出口 徒歩4分  地下鉄東西線「神楽坂駅」2番出口 徒歩7分

■営業時間 18:00~24:00(L.O.23:30)

■定休日 火曜日+不定休

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【公式HP】http://www.ai-en-ki-en.com

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