月別アーカイブ: 2019年2月

こだわりの調味料〜油編〜

愛縁喜宴の食材へのこだわりは尋常じゃありません!

【木次バター】

奥出雲で育った健康な牛の乳を使用。ゆたかな風味のやさしい味。

【グレープシードオイル】

コレステロール0%!必須脂肪酸の含有量はオリーブオイルの約6倍。ビタミンEは約2倍。

ココファームワイナリーから仕入れてます。

【レ・テッレ・デル・カステッロ】

イタリアの有機オリーブオイル。オリーブの品種の中でも特に優しい味わいの「ドルチェ・ディ・ロッサーナ」を使用してます。

【こだわりの食材シリーズ】

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【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

■電話 03-5579-2140

■アクセス 地下鉄有楽町線「江戸川橋駅」2番出口 徒歩4分  地下鉄東西線「神楽坂駅」2番出口 徒歩7分

■営業時間 18:00~24:00(L.O.23:30)

■定休日 火曜日+不定休

公式ライン@はじめました

https://line.me/R/ti/p/%40lpk4275k

【公式HP】http://www.ai-en-ki-en.com

【愛縁喜宴Facebookページ】

https://www.facebook.com/aienkien.kagurazaka/

【こども食堂Facebookページ】

https://www.facebook.com/aienkien.codomoshokudou/

#江戸川橋#神楽坂#自然栽培野菜#日本酒#国産ワイン#焼酎#白穂乃香#和食#感謝#幸せ#喜び#優しさ#幸喜優#本格焼酎#1人飲み#禁煙#女性1人#居酒屋#ワセエド

こだわりの調味料〜味噌編〜

愛縁喜宴の食材へのこだわりは尋常じゃありません!

お味噌は福井県のマルカワ味噌さんを使用しております

【蔵の郷 米みそ】

日本で50年ぶりに復活した天然菌の蔵つき麹菌による米味噌。純粋培養された菌や添加物に頼らず木桶仕込みにこだわり、原料の大豆と米は自然栽培。環境汚染が少ない内モンゴルの天日糊塩使用。自然栽培原料と天然菌が融合した究極の味噌!

お店のお味噌汁はこの蔵の郷米味噌です。

お店の看板メニュー『和〜ニャカウダー』のソースには白味噌を使用しております☆

冬に開催している手前味噌教室もマルカワ味噌さんの大豆と麹を使用してます☆

【こだわりの食材シリーズ】

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こだわりの調味料〜油編〜

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

■電話 03-5579-2140

■アクセス 地下鉄有楽町線「江戸川橋駅」2番出口 徒歩4分  地下鉄東西線「神楽坂駅」2番出口 徒歩7分

■営業時間 18:00~24:00(L.O.23:30)

■定休日 火曜日+不定休

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のんなのワインメニューがパワーアップ❗️

のんなのワインメニューがパワーアップいたしました!

全てオーガニックで取り揃えました〜

正直オーガニックワインは美味しいイメージがなく揃えるのは難しいかな〜と思ってたのですが、ソムリエさんに探しに探してもらい

『味にも満足のいくオーガニックワイン』

を取り揃えることができました〜!

ありがとうございます☆

白赤と3本づつ、全6種のオーガニックワインをお楽しみいただけます!

ワイン3種飲み比べセット 1300円

も始めました〜☆

メニューはお料理に合わせやすいよう、味のイメージと合わせる料理例を記載いたしました。

ぜひ一味違うオーガニックワインを味わってください

【愛縁喜宴はなれ のんな】

■住所 東京都山吹町348番地 RNビル2階

■電話 03-5206-3212

■アクセス 地下鉄有楽町線「江戸川橋駅」2番出口より 徒歩3分 地下鉄東西線 「神楽坂駅」2番出口より徒歩9分

■営業時間 ランチ11:30~14:00

ディナー18:00~26:00

■定休日 火曜日+不定休

■FBページ https://www.facebook.com/nonna.aienkien/

#江戸川橋#居酒屋#深夜営業#ピザ#パスタ#日本酒#オーガニック#野菜#のんな#愛縁喜宴#貸切#禁煙#ランチ

こだわりの調味料〜砂糖編〜

愛縁喜宴の食材へのこだわりは尋常じゃありません

砂糖は白砂糖は一切使用しません!

粗製糖の土の日記とアルゼンチンオーガニックシュガーの2種を使用しています

【土の日記】

南の海と太陽が育てた種子島原産のサトウキビから作られた、風味豊かな国内産粗製糖。

【アルゼンチンオーガニックシュガー】

肥沃な大地、豊富な水という恵まれた自然条件のアルゼンチン産有機栽培のサトウキビから作られました。生産工程において一切の化学肥料、農薬、加工助剤を使用しておらず、必要最低限の有機肥料で育てています。精製度が低いため、奥行きのある自然のままの味わいです。

この2種を料理に合わせて使い分けてます☆

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こだわりの調味料〜油編〜

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

■電話 03-5579-2140

■アクセス 地下鉄有楽町線「江戸川橋駅」2番出口 徒歩4分  地下鉄東西線「神楽坂駅」2番出口 徒歩7分

■営業時間 18:00~24:00(L.O.23:30)

■定休日 火曜日+不定休

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こだわりの調味料〜味醂編〜

愛縁喜宴の食材へのこだわりは尋常じゃありません!

味醂は【味の母】を使用しています

米と米麹を原料として、日本酒の基となる『もろみ』を造り、さらに二段式(製法特許)による糖化工程を経た醸造製品で「酒の風味」と「みりんの旨味」を併せ持った料理専用の発酵調味料です。保存料、着色料、香料等は一切使用しておりません。

この味醂を使えば料理酒の必要なし!あらゆる料理に使用しております☆

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こだわりの調味料〜油編〜

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

■電話 03-5579-2140

■アクセス 地下鉄有楽町線「江戸川橋駅」2番出口 徒歩4分  地下鉄東西線「神楽坂駅」2番出口 徒歩7分

■営業時間 18:00~24:00(L.O.23:30)

■定休日 火曜日+不定休

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こだわりのお酒〜ワイン編〜

愛縁喜宴の食材へのこだわりは尋常じゃありません!

ワインは栃木県足利市のココ・ファーム・ワイナリーさんから仕入れております☆

創業者は川田昇さん。もともと特殊学級クラス(障がい者クラス)の先生。

そこの卒業生たちと一緒に山の麓に住み、新しい”こころみ”をしよう!と始まったのが【こころみ学園】です。

最初は生食用の葡萄作りをしていましたが、なかなか形の良い葡萄を作ることができずジュースにして売っていたそうです。ある時そのジュースが発酵してワインになっていたことがきっかけに【ココ・ファーム・ワイナリー】が生まれました。

(その当時ではこころみ学園としてお酒を販売することができなかったため、有限会社ココ・ファーム・ワイナリーを設立)

約38度の傾斜の山を手作業で切り開き、一度も農薬を撒かれたことよない葡萄畑を見たときには「ここ手作業で⁉︎」と感動しました!

こころみ学園で育てた葡萄をココ・ファーム・ワイナリーが買い取りわいを造る。

こんな素晴らしい循環が日本にあるとは…

「どうせ造るなら世界一のワインを造ろう」

創業者の川田さんはそう言っていたそうです。

その理由は、最初は同情で買ってくれる。でも不味かったら次はない。ここに住むこどもたちの未来のためにも『世界一のワイン』を目指す

この話を聴いたとき、涙が溢れてきました。

現在では、こころみ学園や特別契約農家の畑で生まれた日本の葡萄を100%使用し、野生酵母を中心に発酵させています。

ココ・ファームさんのエピソードはブログでは語りきれません。

あとはお店で

「葡萄がなりたいワインになれるように」

と心を一つにして造られたワインを楽しみながら🍷

【こだわりの食材シリーズ】

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こだわりの調味料〜油編〜

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

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■定休日 火曜日+不定休

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こだわりの調味料〜醤油編〜

愛縁喜宴の食材へのこだわりは尋常じゃありません!

醤油は森田醤油と蔵の雫の2種を使用してます

【森田醤油店】

醤油の本質を見据えて原料選びから製麹、もろみ管理、火入れまで一貫して自らの工場で行い、自然の状態を生かした醤油づくりを続けています。厳選した大豆、小麦、天然塩を原料に、奥出雲の湧き水と永き歳月に渡り継がれてきた匠の技で仕込み、木桶で2年以上熟成させた渾身の一滴。

【蔵の雫】

静岡県掛川市にある創業寛政7年の栄醤油醸造で造られています。自然栽培原料と自家採取された天然麹菌によって醸造された世界で唯一の醤油です。

この2種を料理に合わせて使い分けてます☆

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こだわりの調味料〜油編〜

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

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味覚の授業inのんな

2月24日はのんなで【味覚の授業】を開催いたしました〜

味覚の授業とは、フランス発祥の食育の一環で、「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」の4味、そして日本ならではの「旨味」を加えた5味を五感で体験できるイベントです。

毎年10月に一週間だけ全国的に開催される『味覚の一週間』では、各地の小学校に味覚の授業をしに行くのですが、とても良い体験なのでお店でもやろう!と思い今回初めてイベント立ち上げました〜

みんなで楽しく味覚について勉強しました〜

実際に、塩味では塩、甘味では砂糖、酸味では酢、苦味ではチョコ、旨味では鰹節を食べ比べて体感してもらいました〜

鰹節は人気でした

他にも香りの実験で、鼻をつまんでドライみかんを口に入れてよく噛んだ後につまんでた鼻を離す実験も!どうなったのか?は秘密です(笑)

授業の後は、美味しいランチ☆

みんなでいただきまーす☆

いろんな要素が味に影響を与えてるけど、一番美味しくなるのは『楽しく食べる』こと

こどもたちに”味わう”大切さを知ってもらい、より豊かな食生活を過ごしてもらえたらと思ってます。

豊かな味覚が豊かな食生活をつくり

『豊かな心』をつくっていくと思ってます❗️

定期的に開催するので、ご興味ある方はお気軽にお問い合わせください☆

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

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■定休日 火曜日+不定休

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こだわりの調味料〜塩編〜

愛縁喜宴の食材へのこだわりは尋常じゃありません

お塩は天日湖塩と山塩小僧とカンホアの塩の3種類を使用してます

【天日湖塩】

人里離れたモンゴルで、ヒマラヤの冬雪解け水が岩塩の地層に噴き出してできた塩湖の水を天日で干しました。極めて汚染の少ない環境が保たれた場所で採取された、世界的にも希少な完全天日結晶塩です!

【山塩小僧】

土佐の綺麗な海で生まれた海水を、豊な自然につつまれた四万十川のほとりの山あいで一生懸命のんびり育ててみました。山で干すことによりゆっくりと乾き旨味が逃げず海の旨味がしっかりと残ってます!

【カンホアの塩】

南国ベトナム・カンホアにある専用の塩田で作られている天日海塩です。海水の成分を全体的に取り込みながら味を作る独自の製法によむて、海のような深く豊な味わいになってます。太陽光エネルギーと自然風だけの天日干し、完成まで2〜3ヶ月かけて作られています。

この3種を料理に合わせて使い分けてます☆

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こだわりの調味料〜油編〜

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

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■アクセス 地下鉄有楽町線「江戸川橋駅」2番出口 徒歩4分  地下鉄東西線「神楽坂駅」2番出口 徒歩7分

■営業時間 18:00~24:00(L.O.23:30)

■定休日 火曜日+不定休

公式ライン@はじめました

https://line.me/R/ti/p/%40lpk4275k

【公式HP】http://www.ai-en-ki-en.com

【愛縁喜宴Facebookページ】

https://www.facebook.com/aienkien.kagurazaka/

【こども食堂Facebookページ】

https://www.facebook.com/aienkien.codomoshokudou/

#江戸川橋#神楽坂#自然栽培野菜#日本酒#国産ワイン#焼酎#白穂乃香#和食#感謝#幸せ#喜び#優しさ#幸喜優#本格焼酎#1人飲み#禁煙#女性1人#居酒屋#ワセエド

こだわりのお酒〜ビール編〜

愛縁喜宴の食材へのこだわりは尋常じゃありません

生ビールはサッポロさんのプレミアムビール

【白穂乃香】

を使用してます

①無濾過

ビール酵母が生きているので、20種類のアミノ酸、10種のビタミン、14種のミネラル、食物繊維が入ってます

②色と香り

クリーミーな泡立ちとまろやかな味わい。濃厚なコクと酸味を含み、フルーティーで華やかな香りを引き立たせています。乳白色の見た目も無濾過ならでは

③飲めるのは限定店のみ❗️

生きた酵母を最高の状態で提供するため、樽開封から2日以内のものしか出せません。管理方法のテストをクリアした店でしか飲めません。

このプレミアムな生ビール1杯650円で飲めちゃいます☆

【こだわりの食材シリーズ】

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/17/こだわりの食材~野菜編~/

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/18/こだわりの食材~つまんでご卵編~/

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/19/こだわりの食材~豚肉編~/

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/20/こだわりの食材~鶏肉編~/

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/21/こだわりの食材~魚編~/

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/22/こだわりの食材~水編~/

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/23/こだわりのお酒~ビール編~/

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/25/こだわりのお酒~ワイン編~/

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/24/こだわりの調味料~塩編~/

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/25/こだわりの調味料~醤油編~/

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/26/こだわりの調味料~味醂編~/

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/27/こだわりの調味料~砂糖編~/

http://www.ai-en-ki-en.com/fcblog/2019/02/28/こだわりの調味料~味噌編~/

こだわりの調味料〜油編〜

【愛縁喜宴(あいえんきえん) 本店】

■住所 東京都新宿区山吹町 293番地 生島ビル1階

■電話 03-5579-2140

■アクセス 地下鉄有楽町線「江戸川橋駅」2番出口 徒歩4分  地下鉄東西線「神楽坂駅」2番出口 徒歩7分

■営業時間 18:00~24:00(L.O.23:30)

■定休日 火曜日+不定休

公式ライン@はじめました

https://line.me/R/ti/p/%40lpk4275k

【公式HP】http://www.ai-en-ki-en.com

【愛縁喜宴Facebookページ】

https://www.facebook.com/aienkien.kagurazaka/

【こども食堂Facebookページ】

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